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发表于 2014-2-5 21:21:29 | 查看: 24| 回复: 0
摘要: 昨晚在莱蒙唐人一味甜品店品尝了芒果白雪黑糯米和香蕉班戟。没想到点得还挺正的!想念芒果白雪黑糯米的那浓郁的奶香,真令人回味!~~~~~~芒果白雪黑糯米甜甜原料:血糯米(或称黑糯米)、赤豆、玉米粒(超市的速冻玉米粒即可)、冰糖(或白沙糖)、牛奶、芒果或西瓜等水果。芒果白雪黑糯米甜甜做法: 1、血糯米与赤

正文:
昨晚在莱蒙唐人一味甜品店品尝了芒果白雪黑糯米和香蕉班戟。没想到点得还挺正的!想念芒果白雪黑糯米的那浓郁的奶香,真令人回味!~~~~~~芒果白雪黑糯米甜甜
原料:血糯米(或称黑糯米)、赤豆、玉米粒(超市的速冻玉米粒即可)、冰糖(或白沙糖)、牛奶、芒果或西瓜等水果。


芒果白雪黑糯米甜甜


做法: 
1、血糯米与赤豆用料之比为4份血糯1份赤豆,洗净,入锅,加水没过原料,水面需高出原料一倍左右。 
2、大火煮沸,约二十分钟后改小火,小火慢煮约一小时,注意始终保持原料完全浸没在水中,可以每隔二十分钟左右搅动一下,以仿粘底。 
3、待赤豆酥软,尚末开花时,加入少量玉米粒,投入冰糖(或白沙糖)。建议糖不要太多,以兔压过原料及之后会放入的水果味道,略带甜味即可。再小火煮三十分钟后熄火,煮锅无需离开炉灶,余温尚在工作中,保持锅盖合着的状态等待冷却。 
4、将完全冷却的赤豆血糯放入冰箱冷藏室。 
5、倒一些牛奶在密封的保鲜盒里,放入冰箱冷冻室,在-18度的温度下急冻约一小时。如果你的冰箱无法撑控温度,那么看到牛奶表层结冰霜即可拿出。 
6、将冷藏过的赤豆血糯拿出,盛出两汤勺在甜品容器中。取出急冻过的牛奶,保持保鲜盒密闭中,上下摇动牛奶,使初结的奶霜与牛奶混合,倒入甜品容器。 
7、放上切过形状的芒果(或西瓜等)果肉,完成。 
8、趁凉开吃。 芒果班戟
班戟是pancake的音译,很西方的点心,但经过香港人的打磨,已经变成港式甜品的经典之一。
材料(12件):面粉75克、砂糖35克、鸡蛋2只、牛油溶液15克、牛奶250克、芒果4个、鲜忌廉适量、糖霜适量。


芒果班戟


做法:
1、蛋、糖打匀,牛奶和面粉分次加入,打成面粉糊,放入牛油溶液搅匀,待用;
2、烧热平底锅,放一点油,将一勺面粉糊倒入锅中,搪成圆形,煎成薄饼,用同样的方法再煎12块,待凉;
3、芒果去皮切片,打起鲜忌廉;
4、将适量的鲜忌廉涂在薄饼上,再放上芒果,包成长卷形,表面洒上糖霜即成。 芒果布丁
材料:芒果 3个
芒果味喱粉(或橙味)2盒
芒果香油 1/4茶匙
鸡蛋(中型) 2只
花奶 1 1/2杯
热水 2杯


芒果布丁


做法:
1.芒果去皮,切粒备用;o喱粉加水搅匀;
2.鸡蛋打匀,加花奶再拌匀,然后倒入未凝固之o喱水搅匀;最后加入芒果肉及芒果香油;倒入一个已用冰水搪过之盆内,冷后放入雪柜内雪至凝固,切件上碟即成。
芒果可加随意增加份量,但不可以加太多.否则似食芒果似的。 芝麻豆花
材料:黑芝麻75克、豆花150克。
调味料:水375克(芝麻的5倍)、糖1/2小匙。


芝麻豆花


作法:
1、取一干炒锅,加入黑芝麻,以慢火炒香备用。
2、取一钵,加入炒香的黑芝麻,边加水边磨碎,磨成芝麻糊备用。
3、另取一锅,加入芝麻糊煮滚,趁热用糖调味(可依个人喜好调浓淡)。

椰汁马豆糕
材料:椰汁600毫升 砂糖500克 粟粉224克 清水1200毫升 鲜奶400毫升 马豆112克



椰汁马豆糕



做法:
1、将马豆浸 2小时,用猛火煮至豆身软,隔干水分。
2、将粟粉、鲜奶、椰汁,拌匀备用。
3、将清水、糖煮磙,然后慢慢倾入鲜奶粉浆;边倒边搅至杰状,再倒入隔干水马豆,放入雪柜雪冻。

荔茸西米布丁
材料:1/4 杯西米
100 克芋头、60 克栗子碎粒、1粒士多啤梨
吉士料 2汤匙糖、50 ml 花奶、50 ml 椰奶、3/2 茶匙吉士粉。


荔茸西米布丁


做法: 
1、西米浸水一小时捞起,沥干水份,用滚水煮至透明备用。
2、芋头切小件,隔水蒸熟,捣烂成茸,加入栗子碎粒及西米拌匀。
3、将吉士粉料拌匀加入 (2) 中拌匀,放上已载水的盘上,放入炉以大火十分钟即可取出,洒上糖霜,放上士多啤梨装饰即成。

杨枝甘露
一种很特别的口感,就像初恋,酸酸的,淡淡的,又苦苦的!西釉主导整个味觉的质感,味蕾不断地徘徊在苦与甜之间,让人难离难舍!而芒果蓉、椰浆的粘粘稠稠与西米、玉米的爽口弹牙鲜明地撞击着,产生神奇的效果!


杨枝甘露


材料
包括沙田柚(或西柚)及芒果,还有西米、椰汁、鲜奶油(或淡奶)及糖。
柚子拆成肉,芒果则切粒,拌在西米、椰汁及糖水中,雪冻后食用。有些甜品店更在杨枝甘露中加入杂果或燕窝。
杨枝甘露的味道,又被制作成其他食品,例如杨枝甘露蛋糕、杨枝甘露布甸、杨枝甘露雪条等。
做法:
1、西米放进煮开的水里,大火煮1分钟后加盖闷至透明(约20分钟),用过滤筛子盛着用凉水冲净,沥干后备用。
2、芒果三个起肉,用搅拌机打成汁,另一个起肉切成1cm见方状,备用。
3、西柚最好买进口红肉的,颜色好看而且香味浓郁;将肉剥出后轻轻揉散,备用。
4、将冰糖放进水里煮溶(水量约与西米为1∶1),倒进西米煮开约2分钟,整锅放进冷水里浸着,以加速降温。
5、当西米降到40℃以下时,先加入三花淡奶,分量以汤色泛起牛奶色为准;再加入椰浆,分量以闻到椰香而定。
6、然后加入芒果汁,搅匀、试味;如果偏酸的话,可加入幼砂糖调和一下。
7、最后加入西柚肉粒和芒果肉粒,置入雪柜冷冻即可食用。 白雪黑珍珠
里面货色众多,有明列子龙眼香蕉椰果以及永远的芒果,配上浓滑的冷牛奶。
白雪黑珍珠$25 ─又有芒果,又有香蕉,又有龙眼干,又有椰果,又有黑珍珠,好丰富哩! 在网上初看pic 时,还以为白色的是椰汁,原来是云呢拿! 真的意想不到哩。


白雪黑珍珠


结果,云呢拿好香~~~ 芒果很甜。香蕉若是冰冷的较好。龙眼干味浓,但配在一起也好吃。黑珍珠量好多。
只$25耶,跟其他的差不多价钱,却有这么多料,值得一吃呀!
好像云呢拿雪芭。吃时不要搅拌太多,不然云呢拿冰很快溶掉,整碗就变成水汪汪的云呢拿水了。

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